Precio del plato de cuy “de Cría” oscila entre 20 a 25 soles.

MUNICIPALIDAD Y CRIADORES OFRECIERON  “EL FESTIVAL DEL CUY”

Por aniversario de Socabaya se desarrolló un festival gastronómico.

 Gilbert Villca C.

La municipalidad distrital de Socabaya por su aniversario realizó el “Festival del Cuy” el pasado domingo 24 de mayo. A las 9:00 horas los socabayinos y el público en general se aproximaron a la plaza principal del pueblo tradicional de Socabaya para disfrutar de los deliciosos potajes que brinda el cuy como alimento. Los asistentes se mostraron gustosos de participar y consumir en el festival.

El concurso gastronómico estuvo formado por distintas picanterías, restaurantes y personas en particular mostrando sus destrezas en la cocina. Los canes también tuvieron atención con la “moda canina” que veterinarios y estilistas ofrecían. La cultura y música estuvo a cargo de diferentes agrupaciones y danzarines.

“La difusión del cuy como parte de la costumbre y tradición de Socabaya es fundamental para que siga perdurando en el tiempo” aclaró Rosa Carpio funcionaria de la municipalidad. Las peleas de toros y entradas de Ccapo son otras manifestaciones culturales que se realiza en Socabaya. Esta es la primera vez que se realiza un festival exclusivamente para el cuy.

Varios puestos de comida inundan de un aroma intenso a cuy chactado, cuy al horno, pepián de cuy y demás. En los platos de los comensales asistentes se aprecia la piel crujiente y carne sabrosa del cuy. Bajo el sol el calor se hace intenso haciendo que los niños se refresquen con la chicha de jora preparada en varios baldes azules.

“Es la primera vez que las autoridades realizan una actividad así para difundir lo nuestro, yo he criado por más de 15 años cuyes y  me ha resultado un buen negocio. Mis cuyes son alimentado naturalmente sin químicos que alteran.” dijo Jhon Suca criador de cuyes de Socabaya. A raíz del auge del cuy varios restaurantes ahora incluyen al cuy cono plato especial o  para ordenar al instante.

La crianza ce cuyes ha crecido un 40% desde al año pasado por su alta demanda en el mercado gastronómico llegando a costar por lo menos 25 soles un plato de cuy. Nuevos criadores surgieron a partir de la idea de vender cuyes para restaurantes o la venta a personas con la finalidad de consumirlo en casa. Los cuyes “de cría” como son llamados los criados e casa son los más pedido un 40% más que los criados industrialmente.

Desde hace más de una década en lugares como Socabaya, Characato, Selva alegre, Horacio Zeballos, etc. Se llevan a cabo actividades en base del cuy. Esta actividad convoca hasta ahora una gran cantidad de criadores fanáticos y maestros. Debido a la tradición y cultural es cuando las municipalidades decidieron apoyar estas actividades.